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万余个大件厨房设备都是“萧山制造”

来源:杭州日报  点击量:1423  日期:2017-04-28

关键词: 厨房设备

已过“知天命”的沈贤法用半生时间把九龙厨具从10人起步的小作坊“锻造”成浙江的商用厨具领军企业,为北京和伦敦奥运会输送过专业厨房设备,还拿下了俄罗斯肯德基厨房的供应订单。

就是这样一家面临“创二代”接班的国家高新企业,因G20杭州峰会的举办,拿到了创业22年来最大一个项目。

整整一年,董事长沈贤法与他的团队为G20杭州峰会主会场杭州国际博览中心内12个厨房工程宴会餐厅提供整体设计、生产、安装调试及售后服务等等。

直到现在,他才能安心坐下来回想过往一年的种种。

主会场12个厨房为上万人供餐

在80余万平方米的杭州国际博览中心内不同楼层设置了12个厨房近1万平方米,其中最大一个面积超1500平方米,其中最长的灶台近40米。“连杭帮菜大师进到厨房也连连点赞这般超大型工作空间。”沈贤法说。

这一份特殊订单中,九龙厨具集团要提供万余个大件厨房设备,包括灶台、排烟系统、清洗设备、冷库、烤箱、发酵箱等中西餐设备。更重要的是,商用厨房设备往往需要根据场地空间等多重因素“手工”定制,九龙厨具更是“六易其稿”。

站在沈贤法边上的技术人员开玩笑说,“厨房内只要是不锈钢厨具设备,都是我们九龙厨具集团提供的。”

九龙厨具集团的张国亮副总介绍说,“我们的厨房设备要为宴会餐厅单餐1万余人提供同时就餐保障。”难度最大体现在两句话,时间短人数多、集中供餐。“这对厨房设备供应链提出了更高要求。”

他以新闻中心区域就餐为例,该区域有5000余名中外记者,这里的食物由分布在不同楼层的数个厨房集中供应。从厨房到就餐区,最长的配送距离超过1公里。为此,九龙方面专门定制了200辆保温冷藏车分布在不同的就餐区域。

西厨设备“中国造”

沈贤法说,行业内有个不成文“规矩”,凡西餐厨房设备往往都是进口。

比如万能蒸烤箱可编程,全程无须人工操作。这款产品就是德国制造,连配套装载食物的推车也是“德国制造”。

但这一次“幸运”降到了沈贤法头上。因为数量不够,加之后期进口时间紧迫,主会场运营方临时决定该推车由九龙来定制生产。

张国亮介绍说,别看就是一辆简单的推车,里面的技术含量高着呢。比如10毫米厚的不锈钢切割加工行业内很少见,密封链的精度质量决定这个用电40多千瓦设备的“漏气”问题,推车的轴承偏差超出2毫米就无法与蒸烤箱匹配。

为了定制推车,九龙使用了激光切割机及机器人焊接设备,以满足产品的高精度。“只要图纸上能画出来的,我们都能激光切割定制出来。”从打样到真正生产及交付,九龙厨具集团只用了不到15天时间。

除杭州国际博览中心,九龙还为西湖山庄、大华饭店等提供厨房设备。

“企业发展22年来,我们自主研发发明专利和实用新型专利有65项,多次参与行业、地方标准起草。”张国亮信心满满的说,九龙还有望成为商用厨房设备国家标准的主要起草单位。


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